SVIBOR - Projekt broj: 4-07-064

MINISTARSTVO ZNANOSTI I TEHNOLOGIJE

Strossmayerov trg 4, HR - 10000 ZAGREB
tel.: (01) 459 44 44, faks: (01) 459 44 69
E-mail: ured@znanost.hr

SVIBOR - Prikupljanje podataka o projektima u RH

Šifra projekta: 4-07-064

ISTRAŽIVANJE ORGANOLEPTIČKIH SVOJSTAVA MLIJEČNIH I MESNIH PROIZVODA

Glavni istraživač: NOVAKOVIĆ, PREDRAG (24394)

Suradnici

KORDIĆ, JASNA (120613)
HARDI, JOVICA (111205)

Tip istraživanja: razvojno
Trajanje od: 01.01.91. do 31.12.95.

Ukupno radova na projektu: 27
Radovi na projektu citirani u Current Contents: 1

Naziv ustanove: Prehrambeno tehnoloski fakultet, Osijek (113)
Odjel/Zavod: Katedra za Tehnologiju mlijeka i mliječnih proizvoda Katedra za Tehnologiju mesa i ribe
Adresa: Vijenac Ivana Meštrovića 7
Grad: 31000 - Osijek, Hrvatska

Komunikacija: Telefon: 385 (0)31 25-344; Telefon: 385 (0)31 551-615; teleFaks: 385 (0)31 26-721; Telefon: 385 (0)31 31-779

Sažetak: Zaokružiti istraživanja na području ispitivanja aromatskog sastava i ostalih fizikalno-kemijskih i organoleptičkih osobina mliječnih i mesnih proizvoda. Na temelju prijašnjih i ovih istraživanja razraditi postupke za postizanje optimalnog sastava mliječnih i mesnih proizvoda, te poboljšati postojeće i uvesti nove tehnološke procese.

Ključne riječi: mliječni proizvodi, mesni proizvodi, aroma, boja, organoleptičke karakteristike, fizikalno-kemijska svojstva, instrumentalne metode analize, plinska kromatografija

Ciljevi istraživanja: Provesti kvalitativna i kvantitativna istraživanja svojstava arome i drugih organoleptičkih i fizikalno-kemijskih karakteristika primjenom suvremenih instrumentalnih metoda analiza, uz komjutersku obradu rezultata. Na bazi provedenih istraživanja ispitati mogućnosti poboljšanja svojstava mliječnih i mesnih proizvoda kroz primjenu novih receptura, te poboljšanja postojećih i uvođenja novih tehnologija.

Ostali podaci o projektu.


Ministarstvo znanosti i tehnologije	Engleski jezik	Svibor početna stranica	Abecedni popis	Složeno po šifri projekta	Složeno po ustanovi projekta	Pretraživanje	Pomoć

Datum zadnje promjene: 16.10.95
Informacije: svibor@znanost.hr